Le rôle de la vitamine K2
Le rôle que joue le K2 n’est pas encore entièrement compris, mais les recherches suggèrent qu’une carence en nutriments de cette vitamine peut avoir des conséquences considérables sur votre santé.
Une étude publiée par l’EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) a révélé qu’un apport accru en vitamine K2 pourrait réduire le risque de cancer de la prostate de 35 %. (1) Les auteurs soulignent que les bénéfices de la K2 étaient plus prononcés dans le cancer de la prostate avancé et, surtout, que la vitamine K1 n’offrait aucun bénéfice pour la prostate.
Les résultats étaient basés sur les données de plus de 11 000 hommes participant à la cohorte EPIC Heidelberg. Il s’ajoute à un corpus scientifique restreint mais en croissance rapide qui soutient les bienfaits potentiels de la vitamine K2 pour la santé des os, du système cardiovasculaire, de la peau, du cerveau et de la prostate.
Quels sont les bienfaits de la vitamine K2 ?
Malheureusement, beaucoup de gens ne connaissent pas les bienfaits de la vitamine K2 pour la santé. Les vitamines K ont été sous-estimées et incomprises jusqu’à très récemment tant par la communauté scientifique que par le grand public.
La vitamine K2 peut vous aider à maintenir une santé cardiovasculaire, à améliorer la santé de votre peau, à renforcer vos os et à favoriser les fonctions cérébrales.
On pense généralement que les bienfaits de la vitamine K se limitent à son rôle dans la coagulation sanguine. Une autre idée fausse très répandue est que les vitamines K1 et K2 sont simplement des formes différentes de la même vitamine, ayant les mêmes fonctions physiologiques.
De nouvelles preuves ont toutefois confirmé que le rôle de la vitamine K2 dans l’organisme va bien au-delà de la coagulation sanguine. Cela peut aider à prévenir les maladies chroniques en :
- Prévenir les maladies cardiovasculaires
- Assurer une peau saine
- Former des os solides et améliorer la santé des os
- Promouvoir la fonction cérébrale
- Accompagner la croissance et le développement
- Aider à prévenir le cancer
Les fonctions de la vitamine K2
La vitamine K2 a tellement de fonctions non associées à la K1 que de nombreux chercheurs insistent sur le fait que K1 et K2 sont plutôt deux vitamines entièrement différentes.
Une vaste étude épidémiologique réalisée aux Pays-Bas illustre bien ce point. Les chercheurs ont collecté des données sur les apports en vitamine K des sujets entre 1990 et 1993. (2) Ils ont mesuré l’étendue de la maladie cardiaque chez chaque sujet, qui en était décédé, et son lien avec l’apport en vitamine K2 et la calcification artérielle. Ils ont découvert que la calcification des artères était le meilleur prédicteur de maladie cardiaque. Ceux qui se trouvaient dans le tiers supérieur des apports en vitamine K2 étaient :
- 52 % moins susceptibles de développer une calcification sévère des artères
- 41 % moins susceptibles de développer une maladie cardiaque
- 57 % moins de risques d’en mourir
Cependant, la consommation de vitamine K1 n’a eu aucun effet sur la santé cardiaque des participants. Alors que K1 est préférentiellement utilisé par le foie pour activer les protéines de la coagulation sanguine, la vitamine K2 est préférentiellement utilisée par d’autres tissus pour déposer du calcium à des endroits appropriés, comme dans les os et les dents, et l’empêcher de se déposer dans des endroits où il n’a pas sa place, comme les tissus mous. (3) Reconnaissant les différents rôles joués par les vitamines K1 et K2, le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a déterminé pour la première fois en 2006 la teneur en vitamine K2 des aliments du régime alimentaire américain. (4)
Avons-nous besoin de K2 dans notre alimentation ?
Une idée fausse très répandue est que les êtres humains n’ont pas besoin de K2 dans leur alimentation, puisqu’ils ont la capacité de convertir la vitamine K1 en K2. La quantité de K1 dans les régimes alimentaires typiques est généralement supérieure à celle de la vitamine K2, et les chercheurs et les médecins ont largement rejeté la contribution de K2 à l’état nutritionnel comme étant insignifiante.
Cependant, bien que les animaux puissent convertir la vitamine K1 en K2, de nombreuses preuves suggèrent que les humains ont besoin de vitamine K2 préformée dans leur alimentation pour obtenir et maintenir une santé optimale.
L’indication la plus forte selon laquelle les humains ont besoin de vitamine K2 préformée dans leur alimentation est que les études épidémiologiques et d’intervention montrent sa supériorité sur la K1. Selon l’étude épidémiologique des Pays-Bas mentionnée ci-dessus, la consommation de K2 est inversement associée aux maladies cardiaques chez l’homme, alors que la consommation de K1 ne l’est pas. Une étude de 2007 a montré que la vitamine K2 est au moins trois fois plus efficace que la vitamine K1 pour activer les protéines liées au métabolisme squelettique. (5) Et rappelons que dans l’étude sur le rôle de la vitamine K2 dans le traitement du cancer de la prostate, dont j’évoquais au début de cet article, la vitamine K1 n’avait aucun effet.
Aliments riches en vitamine K2
Toutes ces preuves suggèrent la possibilité que le K2 puisse être un nutriment essentiel dans l’alimentation humaine. Alors, dans quels aliments trouve-t-on la vitamine K2 ? Voici une liste des aliments les plus riches en vitamines :
- Natto, un plat à base de soja populaire au Japon
- Fromage à pâte dure
- Fromage à pâte molle
- Jaunes d’œuf
- Beurre
- Foie de poulet
- Salami
- Poitrine de poulet
- Le bœuf haché
On croyait autrefois, à tort, que les bactéries intestinales jouaient un rôle majeur dans l’approvisionnement de l’organisme en cette vitamine. Cependant, la majorité des preuves contredisent ce point de vue. La majeure partie de la vitamine K2 produit dans l’intestin est incorporée dans les membranes bactériennes et n’est pas disponible pour l’absorption. Ainsi, la production intestinale de K2 n’apporte probablement qu’une faible contribution au statut en vitamine K. (6)
Bien que certains aliments comme le natto et les fromages à pâte dure soient riches en K2, de nombreuses personnes n’en consomment pas régulièrement. C’est là qu’une supplémentation intelligente peut jouer un rôle. Lorsque vous complétez avec la vitamine K2, envisagez un produit contenant un mélange de formes MK-4 et MK-7, qui peuvent présenter des avantages uniques.
Meilleure supplémentation avec moins de suppléments.
Comblez l’écart en nutriments pour vous sentir mieux et donner le meilleur de vous-même. Pour cela les aliments fermentés sont une bonne source de K2
Cen effet, les aliments fermentés, comme la choucroute, le fromage et le natto, contiennent des quantités importantes de vitamine K2. Natto contient la plus forte concentration de K2 de tous les aliments mesurés ; la quasi-totalité est présente sous forme de MK-7, dont la recherche a montré qu’elle était une forme très efficace. Une étude a démontré que le MK-7 augmentait le pourcentage d’ostéocalcine chez l’homme trois fois plus puissamment que la vitamine K1. (7)
Beurre et « Activateur X »
Il est important de noter que le beurre commercial n’est pas une source significativement élevée de vitamine K2. Le Dr Weston A. Price, qui fut le premier à élucider le rôle de la vitamine K2 sur la santé humaine (bien qu’il l’appelât à l’époque « Activateur X »), a analysé plus de 20 000 échantillons de beurre qui lui avaient été envoyés de diverses régions du monde. (8) Il a constaté que la concentration « d’Activateur X » variait de 50 fois. Les animaux broutant des graminées céréalières riches en vitamine K, en particulier l’agropyre et la luzerne dans un état de croissance vert luxuriant, produisaient de la graisse contenant les plus grandes quantités « d’activateur X », mais le sol dans lequel le pâturage était cultivé influençait également la qualité du beurre. Seul le beurre riche en vitamines cultivé dans un espace végétal sain a montré des propriétés curatives spectaculaires lorsqu’il était combiné à l’huile de foie de morue dans les expériences et la pratique clinique du Dr Price.
Par conséquent, les niveaux de vitamine K2 ne seront pas élevés dans le beurre provenant de vaches nourries aux grains élevées dans des étables d’engraissement confinés. Étant donné que l’écrasante majorité du beurre vendu en occident provient de tels étables d’engraissement, le beurre ne constitue pas une source significative de K2 dans l’alimentation de la plupart des gens. C’est un argument de plus en faveur de l’obtention de beurre brut issu de vaches élevées dans de verts pâturages.
Nous en apprenons encore sur les bienfaits de la vitamine K2 pour la santé
De nouvelles recherches qui élargissent notre compréhension des nombreux rôles importants de la vitamine K2 sont publiées à un rythme rapide. Pourtant, il est déjà clair que la vitamine K2 est un nutriment important pour la santé humaine et l’un des plus mal compris par les autorités médicales et le grand public.