Il y a tellement de bienfaits incroyables qui peuvent découler de la consommation de gélatine, y compris des améliorations de la santé digestive, cutanée et mentale . De plus, la gélatine peut être utilisée pour faire un délicieux dessert entièrement naturel qui est vraiment bon pour nous.
Alors pourquoi n’en mangeons-nous pas plus?
Les régimes traditionnels sont généralement beaucoup plus riches en gélatine que nos régimes modernes, car ces cultures ont sagement pratiqué la nutrition du « nez à la queue » et consommé des parties de l’animal riches en gélatine, telles que la peau, les tendons et d’autres coupes de viande gélatineuses.
Nous avons perdu la pratique de l’alimentation animale entière, et les végétariens ne mangent généralement pas beaucoup ( ou aucun ! ) produits d’origine animale. Cela signifie que nous mangeons beaucoup moins de gélatine que nos ancêtres, voire pas du tout. Les cinq raisons suivantes expliqueront pourquoi presque tout le monde, même les végétariens, devrait en manger régulièrement !
Que vous mangiez de la viande ou non, assurez-vous que votre alimentation contient de la gélatine. Voici pourquoi !
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La gélatine équilibre votre consommation de viande.
Les viandes musculaires et les œufs sont riches en méthionine, un acide aminé qui augmente les niveaux d’homocystéine dans le sang et augmente notre besoin de nutriments neutralisant l’homocystéine comme les vitamines B6, B12, le folate (B9) et la choline.
Nous ne voulons pas d’homocystéine élevée dans notre sang parce que l’homocystéine est un facteur de risque important de maladies graves comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies mentales et les fractures.
Ceux qui mangent beaucoup de protéines animales ont besoin de glycine adéquate pour équilibrer la méthionine de la viande, et vous l’obtiendrez de la gélatine. Pour plus d’informations, consultez l’impressionnante présentation de Denise Minger, où elle discute de cette question.
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La gélatine guérit votre intestin.
La gélatine peut également améliorer l’intégrité intestinale et la force digestive en améliorant la sécrétion d’acide gastrique et en restaurant une muqueuse saine dans l’estomac; un faible taux d’acide gastrique et une barrière intestinale altérée sont deux problèmes digestifs courants dans notre société moderne. La gélatine absorbe également l’eau et aide à garder le liquide dans le tube digestif, favorisant un bon transit intestinal et des selles saines.
Les soupes et les bouillons riches en gélatine sont également l’un des composants pour guérir l’intestin et favoriser une digestion saine. Et des cellules intestinales saines préviennent les fuites intestinales, qui sont souvent à l’origine de nombreuses intolérances alimentaires, allergies, conditions inflammatoires et maladies auto-immunes.
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La gélatine rend votre peau saine et belle.
La gélatine est un promoteur connu de la santé de la peau. La gélatine fournit de la glycine et de la proline, deux acides aminés utilisés dans la production de collagène . Le collagène est l’un des principaux éléments structurels de la peau, donc fournir les éléments constitutifs de cette protéine importante peut garantir que votre corps est capable d’en créer suffisamment.
Une alimentation riche en gélatine peut également protéger contre les effets du vieillissement de la lumière du soleil , prévenant ainsi les rides à l’avenir. Donc, si vous mangez de la gélatine, vous vous sentirez moins coupable d’avoir une exposition régulière et non protégée au soleil pour augmenter votre vitamine D, car votre peau sera plus résistante aux agressions!
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La gélatine protège vos articulations.
Les culturistes utilisent la gélatine depuis des décennies pour améliorer la santé des articulations et réduire l’inflammation. Et la recherche montre que les athlètes qui prenaient un supplément de collagène hydrolysé ressentaient moins de douleurs articulaires, ce qui pourrait aider à améliorer les performances des athlètes et des amateurs de fitness de compétition. Si vous faites beaucoup d’exercice, manger de la gélatine peut aider à garder vos articulations en bonne santé et sans douleur.
De plus, si vous souffrez de maladies inflammatoires des articulations ou des os comme l’arthrite ou l’ostéoporose, une gélatine adéquate peut potentiellement vous aider à gérer l’inflammation et la douleur dans vos articulations et à renforcer vos os .
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La gélatine vous aide à dormir.
On a constaté que la glycine de la gélatine aide à dormir. Une étude a révélé que 3 grammes de glycine administrés aux sujets avant le coucher produisaient des améliorations mesurables de la qualité du sommeil . Beaucoup de mes clients ne jurent que par la gélatine comme somnifère efficace sans effets secondaires gênants, contrairement aux médicaments et même aux somnifères naturels comme la mélatonine, qui peuvent parfois provoquer des étourdissements.
La glycine est également un neurotransmetteur inhibiteur , qui peut diminuer l’anxiété et favoriser le calme mental. C’est parce que la glycine antagonise la norépinéphrine, une hormone du stress qui provoque des sentiments d’anxiété et de panique. La gélatine peut ainsi vous aider à rester calme et à dormir toute la nuit.
Comment consommer plus de gélatine?
La façon traditionnelle d’obtenir de la gélatine consiste à utiliser la peau, les viandes gélatineuses et les bouillons d’os. Ceux qui mangent un régime paléo ou ancestral peuvent facilement inclure ces aliments, mais les végétariens et les végétaliens trouveront ces avantages pour la santé difficiles à obtenir avec un régime principalement à base de plantes. La gélatine ne se trouve que dans les aliments d’origine animale qui proviennent du corps de l’animal lui-même.
Pour les végétariens (et même les omnivores !), Je recommande de vous procurer une poudre de gélatine de haute qualité à ajouter aux aliments ou pour créer de délicieux desserts gélatineux sains. La gélatine est un peu plus écologique que la viande maigre car elle utilise des parties de l’animal qui pourraient ne pas être utilisées autrement. Et elle est beaucoup plus facile à digérer que la viande musculaire normale, ce qui en fait un bon aliment d’entrée pour les végétariens qui se lancent dans un régime plus ancestral.
Les meilleurs marques de suppléments gélatine proviennent d’animaux nourris à l’herbe. Ils sont disponible sous forme hydrolysée et entière ; chaque type a ses propres avantages pour la santé.
Hydrolysée signifie que la protéine est divisée en acides aminés individuels, ce qui les rend plus faciles à absorber. Utilisez ce type pour améliorer la santé de la peau et des articulations ou pour mieux dormir. La gélatine hydrolysée peut être mélangée à tout type de liquide, y compris les liquides froids, de sorte qu’elle peut être ajoutée facilement à des smoothies ou des jus froids. C’est aussi une vraie poudre de protéine alimentaire.
La gélatine protéinée entière est meilleure pour améliorer la santé intestinale. Elle aide à transporter le liquide à travers les intestins et peut même recouvrir la muqueuse du tube digestif comme une couche apaisante et protectrice.
La gélatine de poisson est disponible pour ceux qui préfèrent ne pas consommer d’animaux terrestres.
Une population qui peut avoir besoin de faire attention à la consommation de gélatine ou de poudres de gélatine est celle qui a une intolérance à l’histamine; certaines personnes signalent une réaction histaminique à ces aliments et, par conséquent, la gélatine peut ne pas convenir aux personnes souffrant d’intolérances sévères.
Et si vous voulez aller plus le programme de formation Innov’Naturopathie est l’un des seuls programmes de coaching dans le monde francophone qui vous enseigne la santé ancestrale. Non seulement cela, mais vous apprenez également à aider les gens à modifier leur régime alimentaire, leur façon de cuisiner et leur mode de vie conformément à notre modèle ancestral.