Table des matières
Dr Mark Hyman : Repenser ce que nous mangeons.
Une nécessité, une urgence
Selon Mark Hyman, l’explosion de maladies chroniques inflammatoire nous force à repenser le débat sur la relation de la nation avec la nourriture pour améliorer la santé, pas seulement pour les cerveaux et les corps, mais aussi pour l’environnement, car ce que nous faisons à la planète nous le faisons à nous même au final.
Je me suis récemment entretenu avec le Dr Georges Mouton sur le thème de ce qu’est le régime idéal pour l’homme. En tant que médecin fonctionnel qui, dans sa pratique, est témoin quotidiennement des conséquences dévastatrices des maladies liées à l’alimentation, il connaît l’impact de l’utilisation des aliments comme outil thérapeutique pour une meilleure santé. Et en tant que praticien et enseignant, j’aime sa capacité à relier les incitations mal alignées de nos gouvernants et médecins – et ce que nous pouvons faire à ce sujet.
L’approche innovante du Dr Georges Mouton me rappelle le travail révolutionnaire du Dr Hyman, qui a soutient que le changement de mode de vie – y compris les régimes à base de plantes faibles en gras et en sucre, l’exercice modéré régulier, la musculation, la gestion du stress et le soutien social – peuvent traiter et inversent souvent des conditions potentiellement mortelles comme les maladies cardiaques et le diabète.
Que recommande le Dr Mark Hyman
Mark Hyman recommande un régime qui combine des protéines et des graisses saines avec des légumes frais, puis il va plus loin. Mark Hyman nous présente la situation dans son ensemble, les politiques qui ont conduit à la mauvaise alimentation que la plupart d’entre nous consommons. Il veut réformer les pratiques agricoles qui ont alimenté les régimes alimentaires occidentaux riches en farine blanche, en sirop de maïs à haute teneur en fructose et en huile de soja raffinée, ainsi que les crises sanitaires qu’elles ont générées. Il explore ensuite pourquoi une approche plus régénérative de l’agriculture, en coordination avec des politiques de santé plus progressistes, conduira à des régimes alimentaires plus sains et réduira le fardeau de la maladie.
Les points de données de Mark Hyman sont stupéfiants. Alors que les chasseurs-cueilleurs consommaient l’équivalent de 22 cuillères à café de sucre par an, l’Américain moyen mange consomme 22 cuillères à café de sucre par jour, et certains enfants en mangent encore plus. « Et notre biologie ne peut pas gérer ça », soutient Hyman. « Cela crée cette cascade de dysfonctionnements métaboliques : 75 % en surpoids, 42 % obèses. 88 % sont métaboliquement malsains, et en français, cela signifie qu’ils se situent quelque part sur le continuum du la résistance à l’insuline au diabète de type 2. »
La bonne nouvelle, pour Mark Hyman, c’est que la nourriture peut guérir ce qui nous indispose. Il cite une revue du British Medical Journal qui a examiné 33 études évaluant les aliments comme interventions médicales. La recherche, menée par le Harvard Center for Health Law and Policy Innovation, a montré que les interventions alimentaires et nutritionnelles réduisaient les hospitalisations et les admissions dans des établissements de soins infirmiers qualifiés, réduisaient les coûts des soins de santé et amélioraient l’humeur et la santé mentale.
« Nous sommes au moment où la plupart des maladies que nous voyons sont causées par la nourriture et peuvent être guéries par la nourriture », a-t-il déclaré, « mais les médecins en savent très peu sur la nourriture, nous devons donc recadrer toute l’approche et nous concentrer sur les causes profondes, qui est vraiment notre alimentation.
Le régime Pegan
Le régime Pegan de Mark Hyman combine les meilleurs aspects du régime paléo avec un régime végétalien bon pour le cerveau, le corps et la planète. Il comprend des fruits à faible teneur en sucre, des légumes à faible teneur en amidon, des noix, des graines, des œufs de pâturage et des viandes nourries à l’herbe, et il omet tout ce qui contient du sucre ajouté ou des produits ultras transformés. Il se moque des deux extrêmes du monde de l’alimentation et de la nutrition, et il recommande aux gens d’écouter leur corps, reconnait l’importance de bien se nourrir et de s’adapter aux changements alimentaires.
Parmi ses principales sagesses :
- Jeûner pendant au moins 12 heures par jour pour déclencher la réparation et la guérison.
- Vous n’êtes pas ce que vous mangez. Vous êtes ce que votre mangé a mangé.
- Le corps sait comment se réparer et se rétablir, mais il a besoin de s’abstenir de nourriture, de temps à autres, pour le faire.
- Le sucre est une drogue récréative. Comme il l’a dit, « J’aime avoir de la tequila, mais je n’en prends pas pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. »
- Les œufs sont un super aliment.
À l’échelle national aux USA, Mark Hyman promeut une approche plus coordonnée de l’alimentation par le biais des agences qui dirigent l’agriculture, les repas scolaires, l’aide alimentaire, l’assurance maladie nationale et les programmes de santé publique, afin de promouvoir conjointement la santé, la nutrition et la durabilité. Les repas livrés à domicile via certains plans Medicare Advantage et les organisations de soins gérés Medicaid sont un bon début. Avec l’épidémie d’obésité dans le monde et la pollution affectant notre environnement, c’est une idée dont le temps est venu.