Micronutriments : une famine cachée

William Albrecht était le président du Département des sols de l’Université du Missouri et l’autorité principale de son temps sur la fertilité des sols et ses relations avec la santé humaine du point de vue des micronutriments. Dans cet article de 1945 de l’emblématique  Saturday Evening Post, l’auteur Neil Clark raconte les expériences pionnières du Dr Albrecht démontrant le lien critique entre la teneur en oligo-éléments d’un sol et la santé et la robustesse des plantes cultivées dans ce sol – et, par conséquent, la santé et la robustesse des animaux et des humains qui mangent ces plantes. Le Dr Albrecht met en garde les lecteurs du magazine en ces termes :

à moins que l’Amérique ne fasse un effort concerté pour restaurer les oligo-éléments dans ses sols appauvris, la population du pays subira une extinction lente due à la « famine cachée » des aliments pauvres en minéraux. par des taux croissants de maladie dégénérative. Avec le « problème de la maladie chronique », pire que jamais, la prophétie du Dr Albrecht sonne de façon inquiétante et ses conclusions exigent l’adoption de pratiques d’agriculture biologique dans l’ensemble de l’industrie agricole américaine. De Le Saturday Evening Post, 1945.

La substance de l’histoire est qu’un ennemi est arrivé parmi nous sans que l’on s’en rende compte. Il nous envahit de manière invisible, frappe silencieusement et est presque aussi difficile à croire que les microbes quand Pasteur a révolutionné la médecine en révélant son rôle dans la maladie. Le nouvel ennemi n’est jamais dramatique. Il apparaît comme une maladie du sol, directement transmissible à l’homme, mais contrairement à son cousin dévorant, l’érosion, il n’enlève aucune rivière pour causer des inondations coûtant à la société des milliards de dollars, ne creuse pas de ravines pour avaler les fermes. Il fait sa besogne en ne laissant aucun signe clair. Les champs qui ont toujours été verts peuvent être verts. Mais la même vie n’y est plus.

Début de la recherche nutritionnelle

« Nous avons commencé à obtenir nos faits de base », a déclaré Albrecht, « au tournant du siècle. La recherche nutritionnelle a commencé. Des vitamines ont été découvertes. Les gens se sont intéressés aux propriétés chimiques des aliments. Les livres de cuisine reconnaissent la santé et l’appétit. Grâce à des expériences et à des observations, les médecins ont commencé à comprendre que les carences alimentaires (notamment les micronutriments) entraînaient plus de maladies qu’ils ne l’avaient jamais cru et que de nombreuses personnes malades souffraient en fait de la faim. Ils ont appelé cela la « famine cachée » parce que les gens qui mangeaient trois repas par jour et qui n’ont jamais connu ce que c’était que de manquer de nourriture en souffraient. Une de ces famines  cachées était le calcium, dont la pénurie pourrait causer le rachitisme. Il y en avait beaucoup d’autres en rapport aux micronutriments. Le goitre était lié à une pénurie d’iode; cécité nocturne avec pénurie de carotène; anémie par manque de fer et éventuellement de cuivre; troubles thyroïdiens avec une pénurie de zinc; amygdalite avec une carence en argent; carie dentaire avec pénurie de calcium, phosphore, fluor; etc.

Qu’est-ce qui pourrait causer une famine cachée ?

« Ces découvertes », a poursuivi Albrecht, «ont inévitablement conduit à une autre. Certains d’entre nous, parfois, ont été obligés de le faire, car des questions et des conjectures ont surgi dans la tête de tout homme pensant. Qu’est-ce qui pourrait causer une famine cachée ? Un train de pensées s’est auto-suggéré. Nous satisfaisons la faim en mangeant. Si nous mangeons « assez » et avons toujours faim, les micronutriments ne font-ils pas défaut dans nos aliments ? Comment les micronutriments pénètrent-ils dans la nourriture ? Eh bien, il doit provenir de la chair, du poisson ou des produits d’origine animale que nous mangeons ou de légumes, de fruits, de noix et de baies. Où sont ces micronutriments ? La réponse finale est un processus de fabrication, de croissance des plantes, qui bat tout ce que Ford a pu imaginer. Le produit final de cette grande entreprise est une grande variété de plantes; Ses machines-outils sont le sol, l’air, le soleil et l’eau. Vous et moi n’avons jamais pu faire un repas de soleil et de minéraux crus, mais les plantes le peuvent et le font. Ensuite, nous les mangeons ou nous mangeons des animaux [qui poussent] en les mangeant. Les plantes sont l’usine alimentaire et l’entrepôt de nourriture de base de la Terre, et s’il manque quelque chose à notre alimentation dont nous avons besoin pour la santé, cette chose doit nécessairement manquer ou être  absente dans les plantes. Oui, mais pourquoi manque-t-elle ?

Un lien entre la santé humaine et le sol

Ce courant de pensée a sorti l’affaire du domaine habituellement considéré comme étant la médecine et a amené Albrecht et d’autres comme lui. Comme Pasteur, qui a tant fait progresser la médecine, Albrecht n’est pas docteur en médecine, bien qu’il ait toujours été profondément intéressé [ par la  médecine] et compte de nombreux physiologistes, médecins, chirurgiens et dentistes parmi ses amis proches. Il est docteur en sol, étudiant et professeur de chimie des sols, responsable du département des sols de l’Université du Missouri. Cependant, il n’a jamais cru aux frontières rigides entre les sciences et lorsqu’il est devenu évident qu’il devait y avoir un lien entre la santé humaine et le sol, il en a fait l’objectif principal de ses recherches. Comment, se demande-t-il, le sol et les plantes travaillent-ils ensemble ? Curieusement, bien que l’agriculture soit la plus ancienne industrie de l’humanité, personne ne le savait – du moins personne ne l’avait démontré scientifiquement. Albrecht s’est posé la question de la santé des plantes, et comment cela dépend-il de la santé du sol et que signifie-t-il pour ceux d’entre nous qui ne peuvent expliquer ou soigner nos frissons et leurs fièvres ?

« Ce que le sol contribue à la croissance des plantes », dit Albrecht, « est très peu comparé à ce que l’air, l’eau et le soleil fournissent; en moyenne, cela représente environ cinq pour cent. Mais ce 5 pour cent  est absolument essentiel pour la santé des plantes et des humains. Car les matières du sol sont des aliments « de croissance » – les minéraux qui font des os et des dents chez les animaux et nous maintiennent dans une structure solide, sans lesquels  nous sommes comme une automobile faite d’étain mou. L’air, l’eau et le soleil, quant à eux, produisent les aliments «du mouvement», à savoir le carburant et l’énergie nécessaires au fonctionnement de la machine. Il n’y a aucune indication que nous allons un jour manquer des éléments en suspension (dans l’air) dans nos aliments. Mais en ce moment, nous manquons d’éléments de sol. Et c’est notre problème. Lorsque nous manquons de minéraux, nous manquons de santé de base. [Nous] manquons aussi de vitamines, car il existe un lien inconnu entre les minéraux et les vitamines. Nous savons que les minéraux présents dans le sol sont abondants et que les vitamines sont généralement abondantes dans les plantes qui y poussent.

Article complet

https://www.seleneriverpress.com/historical/are-we-starving-to-death/

Témoignage

Une de mes patiente :

« Mon médecin dit que tes vitamines ne sont que des urines coûteuses.  Mon diététiste professionnel, dit que je peux obtenir toutes mes vitamines et tous mes minéraux essentiels grâce au régime alimentaire. »

C’est faux et encore faux. Le Dr Royal Lee, de Standard Process, était un génie lorsqu’il a parlé de notre sol mort et de son impact sur notre santé il y a des décennies. Tout cela est vrai aujourd’hui. Si notre sol est appauvri en minéraux vitaux, pensez-vous que vous obtenez ce dont vous avez besoin si ce qui y est cultivé n’en contient pas? Non. Nous avons volé notre sol au fil des ans et créé de nouveaux problèmes. L’un d’entre eux est le glyphosate, c’est-à-dire l’herbicide Roundup de Monsanto. Le glyphosate s’est avéré dépouiller les minéraux essentiels de notre sol, en plus de ses problèmes de santé déjà discutables.

Traduit par A. El Mansouri N.D.