Manger moins, bouger plus? Pourquoi tant d’entre nous deviennent-ils si gros? la réponse semble évidente. “La cause fondamentale de l’obésité et du surpoids”, selon l’Organisation mondiale de la santé, “est un déséquilibre énergétique entre les calories consommées et les calories dépensées”. En termes simples, nous mangeons trop ou sommes trop sédentaires, ou les deux. Selon cette logique, tout excès de calories – qu’il provienne des protéines, des glucides ou des lipides (les trois principaux composants, ou «macronutriments», dans les aliments) – se traduira inévitablement par des kilos. La solution est donc également évidente: manger moins, bouger plus. La raison de remettre en question cette pensée conventionnelle est également évidente. La prescription «manger moins / bouger plus» est largement diffusée depuis 40 ans, et pourtant la prévalence de l’obésité, ou l’accumulation de…