“ Bonjour Monsieur j’ai grandi dans une maison où nous utilisions de l’huile végétale tous les jours pour cuisiner », m’écrit-on cette semaine. «Ma mère utilise toujours ces huiles et j’essaie de la convaincre de passer à l’huile de coco ou à l’huile d’olive. Aucun conseil?” Nous avons tous appris que les huiles végétales étaient bonnes et que le beurre était mauvais. Même le gouvernement et les associations médicales nous ont dit d’utiliser davantage d’huiles de légumes, de graines et de légumineuse (comme le soja, le maïs, le carthame, le canola). Il est fort probable que le gouvernement et les industries alimentaires ont convaincu la mère de ce lecteur (comme la plupart d’entre nous) que les huiles végétales peuvent être utilisées en toute sécurité en tant qu’alternative saine pour le cœur…
