La graisse est bonne

Comme vous le savez probablement, je suis un fervent partisan de l’alimentation avec beaucoup de graisses saines. Les gens réduisent à tort leur taux de graisse à des niveaux dangereusement bas depuis trop longtemps.

Cette vieille école et ce conseil précaire ont été mis au point car il nous était beaucoup trop facile de croire à cette équation simple et trompeuse: consommation de graisse = graisse dans le corps.

Mais nous savons maintenant que cette grosse fable n’est pas vraie.

Nos corps sont beaucoup plus complexes que cela. Nous avons besoin de graisse pour créer des hormones, maintenir des membranes cellulaires en santé et avoir une excellente fonction neurologique.

Remarquez que je n’ai pas dit fonction neurologique décente ou bonne, et c’est parce qu’il a été démontré que la graisse écrase les troubles neurologiques.

Je veux crier depuis les toits : la graisse est bonne !

Une étude publiée le 29 août 2017 a examiné les habitudes alimentaires de 135 000 personnes et a abouti à la conclusion retentissante que… le roulement du tambour s’il vous plaît…

« Un apport élevé en matières grasses – y compris les graisses saturées – était associé à un risque de mortalité réduit. »

En outre, cette étude a révélé qu’un régime riche en glucides augmentait le risque de mortalité. Bien qu’il ne fasse pas la distinction entre les glucides transformés et non transformés.

C’est une bonne nouvelle, car c’est une recommandation fondamentale de mes collègues et moi-même essayons de faire accepter au grand public.

Il est essentiel pour la santé de notre société de détruire la conviction que la graisse est extrêmement mauvaise.

Rappelez-vous le contrecoup du récent rapport de l’American Heart Association, qui recommandait de ne pas utiliser d’huile de noix de coco ou de graisse. Cette nouvelle étude contredit directement les points principaux de ce rapport et soutient les concepts que la plupart des médecins en médecine fonctionnelle savent être vrais.

Cette étude est une énorme nouvelle !

Alors, sans plus tarder, approfondissons un peu et découvrons ce que cette étude signifie pour vous et votre santé. Qu’est-ce que l’étude PURE signifie pour vous…

3 faits rapides

L’un des aspects les plus puissants de l’étude PURE est son ampleur. L’étude PURE a suivi 135 000 personnes de 18 pays sur 7 ans.

Et tout au long de cette période, comme nous venons de l’apprendre, les conclusions générales indiquent une mortalité accrue pour les personnes ayant un régime alimentaire riche en glucides et un risque réduit de mortalité pour celles ayant un régime alimentaire riche en graisses.

De plus, cette étude a révélé que «les graisses saturées avec modération semblent bonnes pour la santé.

Cette étude ne fait pas de distinction entre les causes de décès et souligne que les résultats concernant les graisses saturées « n’ont eu aucun effet sur les maladies cardiovasculaires dans le modèle ». Cela ajoute à l’évidence croissante que les graisses saturées ne provoquent pas de maladies cardiovasculaires.

La graisse saturée est le méchant injustifié de la santé cardiovasculaire depuis plus de 60 ans. Nous savons que les maladies cardiovasculaires sont causées par une inflammation, et non par une accumulation de graisse dans les artères. Pourtant, beaucoup sont induis en erreur à ce sujet.

Outre les avantages d’un régime riche en graisses et faible en carbohydrates (glucides) , voici trois autres résultats importants de cette étude:

Trois ou quatre portions quotidiennes de fruits et légumes semblent présenter les mêmes avantages que la recommandation actuelle de cinq. Ce qui signifie, il est inutile de trop stresser pour obtenir exactement cinq portions de fruits et légumes par jour. Dans cette étude, trois à quatre portions représentaient entre 375 et 500 grammes. À titre de référence, 100 grammes de fruits et légumes équivaut à peu près à deux tasses de fruits ou légumes crus, coupés en dés. Cela signifie que vous devriez essayer de manger au moins 8 tasses de fruits et de légumes par jour.

Les bienfaits des fruits, des légumes et des légumineuses sont plus importants s’ils sont consommés crus. Les raisons  derrière l’idée que le crue est meilleur sont assez compliquées. Mais le plus important, c’est que vous mangiez beaucoup de fruits et de légumes. Par conséquent, si pour vous de les cuire signifie que vous en mangerez plus, alors cuisez-les.

Le remplacement des glucides par des acides gras saturés a eu des effets néfastes sur les lipides sanguins. Cette étude a examiné l’impact des lipides, des glucides et des protéines sur le cholestérol total, les LDL («mauvais») et le HDL («bon»), ainsi que sur l’apolipoprotéine A1 (apoAl) et B (apoB).

Il est significatif que cette étude ait examiné ces facteurs en tant que concept global, car ils interagissent au sein du corps pour équilibrer les relations – leurs ratios sont des indicateurs de la santé. Et examiner un facteur individuellement contribuerait à une information disproportionnée et trompeuse, comme l’a fait l’American Heart Association.

J’ai trouvé intéressant que cette étude écorne  directement  le récent rapport de l’AHA. Les chercheurs ont mentionnés les recommandations de l’AHA et déclaré que leurs conclusions étaient en « contradiction directe » avec leurs conseils.

L’étude PURE contredit directement le récent rapport de l’American Heart Association

Les participants à l’étude PURE dont 10 à 13% de l’apport énergétique était constitué de graisses saturées ont présenté un risque de décès plus faible que ceux dont l’alimentation était pauvre en graisses saturées. En outre, les personnes ayant un apport très faible en graisses saturées ont subi des conséquences néfastes.

Actuellement, l’apport moyen en graisses saturées des Américains est d’environ 14%, mais l’AHA recommande que l’apport en graisses saturées soit inférieur à 6% de l’apport énergétique total – ce qui est dangereusement faible. Cette étude a révélé que des niveaux de graisses saturées faibles augmentent le risque de mortalité.

Le Dr Salim Yusuf, responsable de l’étude PURE, a déclaré: «Les directives de l’AHA ne sont pas fondées sur les meilleures preuves – la graisse saturée a été étiquetée comme un méchant il y a des années et l’église traditionnelle a continué à prêcher ce message. Ils ont résisté au changement.

Qu’est-ce que les sceptiques ont à dire ?

Comme toujours, il est préférable d’examiner les données  objectivement. Et bien que je pense que cette étude soutient substantiellement les matières grasses, en particulier les graisses saturées, quelques préoccupations méritent d’être traitées.

Premièrement, l’AHA a directement répondu à cette étude, affirmant qu’elle utilisait des questionnaires et devait donc être interprétée avec prudence. Mais la portée même de cette étude, à la fois en nombre de participants et en durée, est ce qui permet aux statistiques de faire leur travail. Lorsque vous menez une étude avec un nombre aussi abondant, vous pouvez extraire des informations statistiquement pertinentes et des valeurs aberrantes, ce qui nous permet de tirer des conclusions générales.

Deuxièmement, Mme Laura Mauri a demandé comment cette étude pouvait être mise en parallèle avec des essais randomisés tels que l’étude PREDIMED du régime méditerranéen. Les essais randomisés ont toujours été difficiles à mener à grande échelle car la nutrition est intrinsèquement complexe. L’étude PURE est une étude d’observation massive comportant des biomarqueurs et des ajustements statistiquement pertinents, ce qui lui confère de l’autorité.

En fin de compte, cette étude est une analyse en profondeur et elle remet en question les recommandations nutritionnelles modernes.

Aurions-nous des essais bien conçus, randomisés et contrôlés ? Absolument. Nous pourrions toujours utiliser plus d’études, mais jusque-là, l’étude PURE s’oppose fortement aux recommandations de l’alimentation conventionnelle.

J’espère que nous pourrons vivre une vie meilleure, avec des informations précises sur notre santé. Partagez cette étude importante avec vos amis et votre famille afin que nous puissions ensemble écarter la conviction que la graisse est mauvaise!

Références :

http://www.acc.org/latest-in-cardiology/journal-scans/2017/08/29/01/21/associations-of-fats-and-carbohydrate-intake-esc-2017

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367001/

http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303#t=article

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975814

https://www.scientificamerican.com/article/raw-veggies-are-healthier/

Les informations contenues sur ce site Web ne sont pas destinées à remplacer une relation individuelle avec un professionnel de la santé qualifié et ne sont pas destinées à servir de conseils médicaux. Il s’agit d’un partage de connaissances et d’informations issues de la recherche et de l’expérience de l’école Innov’Naturopathie et de son équipe pédagogique. Nous vous encourageons à prendre vos propres décisions en matière de santé en vous basant sur vos recherches et en partenariat avec un professionnel de la santé qualifié .  Visitez   www.innovnaturopathie.com/nutritherapie/ pour plus d’informations sur notre formation en médecine fonctionnelle (médecine orthomoléculaire). Recherchez des praticiens ayant terminé avec succès le programme de certification de l’école Innov’Naturopathie) . Ce contenu peut être copié dans son intégralité, avec les droits d’auteur, les contacts, la création et les informations intacts, sans autorisation spécifique, lorsqu’il est utilisé uniquement dans un format sans but lucratif. Si une autre utilisation est souhaitée, l’autorisation écrite est requise.